Maccheroni freschi al ragù di salsiccia

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Ingredienti per 3-4 persone

Per preparare i maccheroni iniziate a procurarvi:
400 g di farina di grano duro,
4 uova,
un cucchiaio di olio e sale.

Per il ragù invece:
250 g di tritato di manzo,
250 g di tritato di maiale,
4 nodi di … Leggi tutto l’articolo

Schiacciata catanese

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Ingredienti per 5-6 persone

Iniziate a procurarvi:
1,5 kg di pasta da pane per pizza già lievitata (*)

100 gr di caciocavallo
100 gr di acciughe sottosale
100 g prosciutto cotto (il prosciutto non è obbligatorio)
50 gr di strutto
7-8 olive nere (possibilmente siciliane)… Leggi tutto l’articolo

Parmigiana alla catanese

Iniziamo dagli ingredienti…

Ci serviranno:
melanzane, olio, sale, salsa di pomodoro, aglio, basilico, chiodi di garofano, uova sbattute, parmigiano grattugiato, carne tritata, uova sode, formaggio fresco, mortadella, pangrattato.

Suggerimento:
per preparare una parmigiana per 5-6 persone usare 1 Kg di melanzane, 1 bottiglia di passata … Leggi tutto l’articolo